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Osservando la suggestiva distesa dei trulli di Alberobello, simili ad ordinati cumuli di pietre scure sopra una base bianca, si stenta a credere che la loro origine sia, per così dire, di natura fiscale. Eppure la loro nascita nel XVI secolo deriva proprio dall’esigenza dei contadini della zona di non pagare l’oneroso balzello imposto sulle abitazioni stabili. Un’ingegnosa trovata risolse la situazione: i trulli, essendo costruiti a secco, potevano (almeno in teoria) essere demoliti e ricostruiti in poco tempo, ma soprattutto non essendo stabili non erano tassati.

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Chi oggi si reca nella Valle dei trulli, che ha proprio in Alberobello il centro principale, può ancora ammirare più di un migliaio di queste geniali costruzioni, imparentate alla lontana persino con i nuraghi sardi e iscritti nell’elenco del patrimonio culturale dell’UNESCO. Oggi i trulli sono adibiti, oltre che ad abitazioni, anche a negozi e a ristoranti. Non manca naturalmente il museo: è il Trullo Sovrano, il più grande di questi edifici, arredato con mobili d’epoca della tradizione contadina locale e sede di manifestazioni teatrali, concerti ed eventi culturali. L’influenza dello stile dei trulli ha contagiato anche la costruzione, in epoca moderna, della chiesa di Sant’Antonio, ai margini della zona tipica.

La chiesa, infatti, è totalmente bianca ed ha una cupola, a forma di trullo, che si integra perfettamente con gli edifici circostanti. La visita ai trulli è anche l’occasione per scoprire i prodotti dell'artigianato locale, dalla lavorazione del ferro alla realizzazione dei cesti in legno d'ulivo. Da non perdere naturalmente i prodotti della tradizione gastronomica, soprattutto le pettole, morbidi batuffoli di pasta fritti nell’olio, e le cartellate, sfoglie arrotolate e fritte, spolverizzate di cannella e zucchero.

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